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苹果手机设置短信黑名单并阻止来电号码显示，可以按照以下步骤进行。
1、打开“设置”应用，找到并点击“电话”或“信息”选项（取决于要屏蔽的是来电还是短信）。
2、点击“来电阻止与身份识别”或“黑名单”选项，这个选项里包含已被阻止的号码列表。
3、点击“新增”并输入要屏蔽的号码，也可以从通讯录中选择一个联系人进行屏蔽。
4、完成上述步骤后，该号码将被添加到黑名单中，之后该号码打来的电话或发送的短信都将被拦截。
5、若想阻止这些被屏蔽的来电或短信显示，可以在上述设置中选择“静音”或“隐藏通知”等选项，这样即使手机收到来自黑名单中的号码的来电或短信，也不会显示任何通知或提示。
步骤可能会因苹果系统版本的不同而略有差异，建议根据自己的手机系统版本进行相应调整。